El Gunkan sushi o Gunkanzushi es un tipo de sushi que técnicamente es un nigiri

El arroz se forma con las manos, dándole forma oval, pero después se rodea con alga nori para formar un bolsillo que se puede rellenar con distintos ingredientes.

El Gunkan sushi, también llamado Gunkan maki. Recordemos que el término ‘maki’ hace alusión al sushi que tiene forma de rollo, pero curiosamente, el Gunkan sushi o Gunkanzushi (軍艦寿司) técnicamente es un tipo de Nigirizushi.

Historia del Gunkan Sushi es muy reciente

El caso es que el Gunkan (que significa ‘acorazado’ y fue inventado en 1941 en el restaurante Ginza Kyubey) es una pieza de sushi que se forma con la mano, no con la esterilla o makisu para formar un rollo, dándole forma oval, como se hace para el nigiri, y después se envuelve con alga nori. El objetivo es que al formar un hueco en la parte superior, como un bolsillo que se pueda rellenar con ingredientes como huevas, erizo de mar, marisco o pescado picado como un tartar, ostras, natto (soja fermentada), preparaciones con salsas…

Details

Ingredients

  • algo nori
  • atún
  • salmón
  • langostino
  • aguacate
  • cangrejo